新鲜的食物中，除了一些特殊味道的食物如辣椒、生姜等，在没有调味之前大多没有刺激性口感。
    食物在进行处理、烹调的过程中会使用盐、糖、酱油等调味料，目的是延长保存期或增加口感，为了添加特殊风味还会使用辣椒酱、西红柿酱、醋等调味料，加强食物的适口性，满足口味喜好，这些调味料使用量多时，会盖过食物本身味道，成为重口味的食物。
    人类的味觉与生俱来，舌头上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及咸味。这四种味觉，要经过接触与训练，慢慢增加接受程度。就成味来说，含盐分的调味料越多，人对于咸味的耐受程度会越强。
    幼儿的口味是逐渐养成的，从小养成良好的饮食习惯能减少幼儿挑食、偏食的习惯。在幼儿平日的饮食中，应适当的搭配，口味重的菜可以搭配清炒、凉拌、炖或卤的莱，使口味均衡。给幼儿做菜，也应当以清淡为主，重口味为辅：，放饮食调味品时应做到四少一多的原则，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。应该尽量避免咸、腌食品和含钠高的加工食品。味精、酱油等含钠极高，出于风味和营养的需要，宜限量进食。
    1～6岁的幼儿每天食盐不应超过2克。对于有心脏病、肾炎和呼吸道感染的幼儿，更应严格控制饮食中的盐摄入量。
    幼儿开始接触食物，由于没有自己选择食物的能力，口味主要来自照顾者如父母。长大后，多会选择自己平时习惯吃的食物口味，如果一开始接触口味偏重的食物，饮食偏好重口味食物的机会就高。
    重口味的食物对幼儿的健康有影响，若使用较多的调味料，相对地口感较重，钠盐摄取量增加，摄取高钠饮食后体内的细胞会出现脱水现象，产生口渴的感觉，血压也会上升，形成较高血压。