优质的油脂有利于宝贝的发育，劣质的油脂则给宝贝和自己带来伤害。同时，油脂的使用还是预防肥胖的关键所在，哪个女人不希望自己在生育之后很快恢复苗条的身材呢?所以，在孕妈咪的食谱当中，更要注意选择优质的烹调油，而且要把这些油存好、管好、用好。

1大豆调和油

    是市面上比较常见的油，由于调和油是由几种烹调油经过搭配调和而成，之所以叫大豆调和油是因为它主要用油是大豆油。它的营养价值会依原料不同而有所差别，但可以确定的是，它们都富合不饱和脂肪酸、维生素E。

用法：大豆调和油具有良好的风口和稳定性，且价格合理，最适合日常4菜及煎炸之用。

2花生油

    有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比较合理，合有40％的单不饱和脂肪酸和36％的多不饱和脂肪酸．富j维生素E。花生容易污染黄曲霉，所以一定要选择质量最好的一级花生油。

用法：它的热稳定性比大豆油要好．适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。

3橄榄油

    价格最为高昂。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70％以上。研究证实，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，因而受到人们的特别重视。

用法：橄榄油可用来炒菜，也可以用来凉拌。其缺点是维生素E比较少。

4茶籽油

    也称茶油，其脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90％以上，单不饱和脂肪酸占75％以上，合有一定量的维生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视，尊为～种营养价值较高的油脂。

用法：精炼茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄榄油的家庭可以用茶油作为。

5葵花籽油

    也称向目葵油，有独特香气。不饱和脂肪酸含量达85％，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为l：3.5，这一点逊色于橄榄油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。

用法：精炼向日葵油适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品。

6玉米油

    玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油类似，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：2 5，特别富含维生素E，还合有一定量的抗氧化物质阿魏酸酯。它降低胆固醇的效能优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，也具有一定的保健价值。

用法：玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。

7芝麻油

    也就是香油。它富含维生素E，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是1：1．2，对血脂具有良好影响。它是唯一不经过精炼的植物油，因为其中含有浓郁的香味成分，精炼后便会失去。

用法：芝麻油在高温加热后失去香气，因而适合做凉拌菜，或在菜肴烹调完成后用来提香。

8亚麻籽油

    是一种独具特色的植物油，因为绝大多数植物油都以多不饱和脂肪酸为主，可以在人体中转化为DHA，对胎儿婴儿的大脑神经系统发育有较好的作用。

用法：亚麻籽油有特殊风味，多不饱和脂肪酸含量非常高，不耐热，属于保健用油，适合用来做炖煮菜和凉拌菜。

9核桃油

    核桃是众人皆晓的“健脑食品”．以它为原料制成的核桃油保留了核桃中的营养精华：丰富的维生素E、人体需要的多种微量元素，以及含量高达92 1％的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。所以，核桃油不但能促进人体机能健康平衡，有效抵抗外界疾病，还能改善记忆，帮助宝贝脑部健康发育。

用法：核桃油煎、炒、凉拌均可，开盖使用后需放入冰箱冷藏。

10黄油

含脂肪80％以上，其中饱和脂肪酸含量达到60％以上，还有30％左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A；F3维生素D。

   用法：黄油适合煎食物、炒青菜。

孕妈咪如何挑选、使用食用油？

    在孕中期，孕妈咪如果不能获得足够的脂肪酸，将会影响胎宝贝出生时的体重和以后的智力发育。反之，如果孕妈咪摄油得当，就会对胎宝贝的发育起到良好的促进作用。因此，在挑选食用油时，最好选择富合维生素和无机盐的食用油。

    在烹调食物时，孕妈咪应力求少用油，而且以植物油为主，少用或不用油炸、油煎等烹调方式，多用煮、炖、蒸、拌等少油做法。在平时吃油时，应交替使用几种食用油，或是隔

一段时、司就换不同类的食用油，这样才能使孕妈咪体内所吸收的脂肪酸种类丰富、营养均衡。